Mozzarella di bufala: l’Oro Bianco d’Italia

L'esperienza

Mozzarella di Bufala: non solo un prodotto alimentare, ma legame emotivo con la Madrepatria! Il migrante è andato via portando con sé la conoscenza dei sapori tramandata geneticamente ai suoi discendenti. Questo momento di attività vuole essere la spiegazione del come una tradizione contadina si è fatta strada per diventare innovazione alimentare famosa in tutto il mondo e  ricordo vivo nel cuore di chi è partito.

Oggi utilizzare foraggi di produzione propria per alimentare al meglio la mandria e far seguire quest’ultima da un esperto alimentare, sono tra le scelte vincenti che permettono di garantire sempre un latte di alta qualità da cui derivano la Mozzarella di bufala e formaggi freschi o stagionati di diversa lavorazione.

Nella prima parte dell’esperienza, si visita l’azienda, camminando nelle stalle degli animali per comprendere il mondo della Bufala di razza Mediterranea e l’importanza della sua genealogia, un momento ravvicinato con l’animale che si alimenta direttamente dalle tue mani.

Successivamente ti guidiamo alla scoperta del punto vendita per partecipare al  laboratorio dove ti mostriamo le tecniche di produzione della mozzarella e dei formaggi, il tuo turno per provare ad ottenere il tuo piccolo latticino da portare via!

Nell’ultima parte di questo itinerario ti invitiamo a partecipare ad un ricco aperitivo servito sulle terrazze panoramiche della tenuta o all’interno della tasting room tematizzata, il tuo momento di relax narrato dal Maestro Assaggiatore, che ti guida durante tutta la degustazione, illustrando le caratteristiche dei formaggi, possibili abbinamenti, usi in cucina e curiosità dal mondo caseario.

La  degustazione a base di  formaggi freschi, tra cui l’immancabile mozzarella mozzata a mano e la ricotta, formaggi stagionati di bufala accompagnati da taralli campani e pane cilentano, in abbinamento con vino cilentano a km 0, è l’aggancio diretto tra l’uomo e la sua terra, dove forti restano le radici.