Mussarela de búfala: o ouro branco da Itália

A experiência

Mozzarella de Búfala: não apenas um produto alimentar, mas um vínculo afetivo com a Pátria! O migrante partiu levando consigo o conhecimento dos sabores transmitidos geneticamente aos seus descendentes. Este momento de atividade pretende ser a explicação de como uma tradição camponesa se tornou uma inovação alimentar famosa em todo o mundo e uma memória viva nos corações daqueles que partiram.

Hoje, utilizar forragens de produção caseira para melhor alimentar o rebanho e ter o acompanhamento de um especialista em alimentação estão entre as escolhas vencedoras que nos permitem garantir sempre leite de alta qualidade de onde se produzem mussarela de búfala e queijos frescos ou produtos condimentados de diferentes processamentos.

Na primeira parte da experiência visitamos a empresa, percorrendo os estábulos dos animais para compreender o mundo da raça búfala mediterrânica e a importância da sua genealogia, um momento de perto com o animal que se alimenta diretamente das suas mãos.

Em seguida, orientamos você a conhecer a loja para participar do workshop onde mostramos as técnicas de produção de mussarela e queijo, é sua vez de tentar conseguir seu próprio laticínio para levar!

Na última parte deste roteiro convidamo-lo a participar num rico aperitivo servido nas esplanadas panorâmicas da herdade ou no interior da sala de provas temática, o seu momento de descontração narrado pelo Mestre Provador, que o guia ao longo da prova, ilustrando o características dos queijos, combinações possíveis, utilizações na cozinha e curiosidades do mundo lácteo.

A degustação à base de queijos frescos, incluindo as inevitáveis ​​mussarela e ricota cortadas à mão, queijos de búfala maduros acompanhados de taralli da Campânia e pão Cilento, acompanhados de vinho de Cilento 0 km, é o elo direto entre o homem e a sua terra, onde as raízes permaneça forte.